Desde el inicio de la aventura de Comme Avant, hemos buscado ofrecerles productos saludables y respetuosos con el medio ambiente . A veces sólo hace falta encontrar el ingrediente adecuado en las recetas de nuestras abuelas y actualizarlo para ofrecer una gama que se adapte a toda la familia. Para nosotros, este ingrediente milagroso es el aceite de oliva . Es en particular este ingrediente el que está en el origen de nuestro primer producto, nuestro jabón de aceite de oliva . Aquí respondemos a todas tus dudas sobre esta materia prima emblemática de nuestra gama.
El aceite de oliva es un clásico de la cocina, pero ¿qué pasa con su historia ?
El olivo, símbolo de paz y sabiduría , se cultiva desde la Antigüedad y ha permitido crear el “oro verde”: un aceite que tiene muchas virtudes para nuestra salud . Muy rápidamente se le asociaron numerosos usos . Calentado con pequeñas lámparas de terracota , aporta luz . También es un verdadero remedio para curar determinadas lesiones o enfermedades. ¡Y eso no es todo ! ella también es Reconocido en cosmética por sus virtudes . Cuando forma parte de los ingredientes de un Producido, ayuda a nutrir las capas superiores de la epidermis.
¿Cómo se cosechan las aceitunas?
La recolección de aceitunas , también llamada “ olivaison ” , se realiza de septiembre a octubre para las verdes y de noviembre a diciembre para las negras . Debes saber que las aceitunas verdes y negras no son dos variedades diferentes. Las aceitunas verdes madurarán y cambiarán de color con el paso de los meses, pasando gradualmente del verde al rojo violáceo , luego del violeta oscuro al negro (este es el fenómeno del “ envero ” ). Las aceitunas de mesa se recogen antes del envero y las destinadas a transformación en aceite de oliva después del cambio de color. Lo mejor es recoger las aceitunas durante el día para evitar que se oxiden demasiado rápido. Esto también asegura que la vida silvestre que duerme en estos árboles no sea perturbada.
Recogida manual por los pequeños productores o mediante el uso de herramientas sofisticadas, la técnica de producción de la aceituna se diferencia principalmente por el tamaño de la explotación de que se trate. Para pequeñas cantidades, las aceitunas se recolectarán a mano . utilizando peines manuales o incluso pértigas. Esto requiere trabajo y paciencia: hay que dominar las técnicas y tomarse su tiempo. En olivares de mayor tamaño , la recolección se realiza mediante herramientas eléctricas como peines vibratorios, agitadores térmicos o incluso sacudidores de troncos.
¿Cuál es su proceso de fabricación?
Una vez recolectadas , limpias y deshojadas, las aceitunas se trituran enteras ( con el hueso que permite una mejor conservación del futuro aceite). Durante esta etapa de molienda, la temperatura debe ser inferior a 27°C para respetar el llamado “ proceso de prensado en frío ” , que permite conservar todas las virtudes del aceite . Se obtiene entonces una pasta . Después de haber sido amasado bien para que quede homogéneo, se prensa para extraer el aceite. El método artesanal consiste en prensarlo en lo que llamamos “ scourtins ” (una especie de bolsillos, en ese momento hechos de fibras de coco). Hoy en día, las prensas mecánicas permiten extraer grandes cantidades de aceite de forma muy rápida. Tras esta etapa de prensado, se debe separar este aceite del agua contenida en las aceitunas. Dado que el petróleo tiene una densidad menor que el agua, si se deja reposar con el tiempo, termina flotando sobre el agua (lo que permite separar los dos líquidos). Hoy en día , el uso de centrífugas ahorra un tiempo precioso para realizar esta separación.
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¿Es importante la procedencia del aceite de oliva?
Por supuesto ! Según su origen, la aceituna no se ha cultivado de la misma forma. Algunos olivareros conceden gran importancia al respeto a la tierra. Esto implica negarse a utilizar productos fitosanitarios (como pesticidas y otros insumos).
Por ello hemos optado por utilizar aceite de oliva certificado de “agricultura ecológica”, libre de OGM y con la etiqueta COSMOS . Nuestro proveedor de aceite de oliva Realiza recolección mecánica y diurna.
Nos hubiera encantado trabajar en un circuito corto con la participación de productores locales. Nos pusimos en contacto con olivareros provenzales para este fin, pero, para nuestra gran decepción, no tenían la capacidad de entregarnos aceite de oliva en cantidades adecuadas y durante todo el año con la misma frecuencia. Por supuesto, sabíamos desde el principio que queríamos utilizar aceite de oliva orgánico certificado para respetar nuestros valores, por lo que la cuestión de la volatilidad de los precios de un producto de este tipo en Provenza nos planteó un problema. Los precios pueden dispararse de una a dos veces de un año a otro. Por ello decidimos colaborar con un productor español que nos proporciona aceite de oliva virgen extra , de primera presión en frío y de calidad alimentaria , con la etiqueta ecológica y validado por Cosmecert en Francia (certificación del sello europeo Cosmos) . El coste estable de este aceite de alta calidad nos permite garantizarle un precio regular por nuestros productos.
¿Qué pasa con el aceite de oliva en la cosmética y más concretamente en nuestros productos?
Probablemente ya hayas oído que el aceite de oliva es bueno para nuestra piel, pero ¿para qué nos beneficia realmente? La respuesta: ¡ antioxidantes ! Más concretamente, las vitaminas A, C y D que suavizan, tonifican y revitalizan la piel . Pero también las vitaminas E y K que ayudan a luchar contra el envejecimiento y la sequedad de la piel . Este “aceite del tesoro” también lo encontramos en nuestra crema hidratante sólida , ideal para toda la familia para nutrir e hidratar el rostro, el cuerpo y para muchos otros usos .
Es por todas estas razones que elegimos utilizar este aceite para elaborar nuestro primer producto. Nuestro jabón natural , cuya sustancia grasa está compuesta únicamente por aceite de oliva ecológico , favorece la hidratación de tu piel, con suavidad y sin agredirla.
El aporte de sus vitaminas favorece suavemente la reparación de la piel dañada, resecada o en proceso de cicatrización . Nuestro jabón Se puede utilizar a diario , para lavarse la cara o el cuerpo , y es apto para toda la familia (niño e incluso bebé: ¡pero cuidado con los ojos, que pica!). También encontrarás aceite de oliva en nuestras virutas de jabón que te permitirán cuidar tu hogar (suelo, muebles, cocina, baño).
Como nuestro jabón se elabora en Marsella y contiene aceite de oliva, a menudo se confunde con el jabón de Marsella. La diferencia radica en que el jabón de Marsella se elabora en un caldero caliente y que la glicerina se elimina al final de la preparación. En cuanto a nuestro jabón , es jabón de Castilla elaborado en Marsella . Hemos elegido este proceso que preserva la glicerina para proporcionar una hidratación óptima a tu piel. Tenga en cuenta que la glicerina , añadida a muchos jabones, es de origen animal (lo que va en contra de nuestros valores porque nuestros productos son veganos y no testados en animales). A veces, para reemplazar la glicerina, las principales marcas agregan glicerina sintética o a base de petróleo a su jabón. A diferencia del “jabón de Marsella”, utilizamos una técnica de saponificación en frío que nos permite conservar todas las propiedades del aceite de oliva.
Ahora entenderás por qué utilizamos este ingrediente . El aceite de oliva que utilizamos nos permite ofrecerte productos saludables y completamente biodegradables. Es por sus múltiples cualidades que el aceite de oliva es el preciado ingrediente que tanto apreciamos y apreciamos. 🙂
