Yogures caseros para cero residuos caseros
Nael rara vez quiere yogur de la tienda (a diferencia de la fruta). No en vano hemos adquirido la costumbre de elaborar nuestros propios yogures. Mi abuela los hacía al horno o en olla a presión. Preferimos una yogurtera para que Nael pudiera manipularla con su motricidad libre. También hay muchos de segunda mano.
He aquí un pequeño paso muy sencillo hacia el desperdicio cero . Del mismo modo que puedes elaborar tus productos para el hogar con nuestras virutas de jabón , también puedes elaborar cosas en casa en la cocina siguiendo el principio de residuo cero.
Con 1 a 2 yogures al día por persona, hemos reducido considerablemente nuestra basura de pequeños botes de plástico. Además sabe mucho mejor (como suele ocurrir con los caseros) y puedes multiplicar los sabores infinitamente. Elaborar tus propios yogures también significa disponer de yogures con fermentación real que ofrezcan una gran variedad de probióticos.
Nael viene a verme y me dice: “Papá, tenemos que hacer yogurt”. Una ensaladera, un litro de leche (avena, almendras, vaca, cabra o soja… según gustos y creencias), y por último un yogur de la misma leche elegida. Mezclar todo y luego verter en pequeños tarros de cristal yogur, paté u otro. Dejar 10 horas en la yogurtera y finalmente un día en la nevera. Aquí tenéis yogures naturales.
Hay tantas recetas y métodos como abuelas. Cada uno encontrará lo que más le convenga añadiendo vainilla, por ejemplo, o vertiendo mermelada en el fondo de los frascos antes de mezclar.
Puedes utilizar uno de los yogures que acabas de preparar para volver a hacer una tanda. Esto se llama “añadir yogur” y puedes hacerlo un máximo de 10 veces seguidas. Cuando lo domines, utiliza fermentos lácticos directamente en lugar del primer yogur. Será mucho mejor. Pruébalo, no es complicado.
En una época en la que los regalos suelen ser impersonales, regala a una yogurtera (idealmente de segunda mano) tu pequeña lista secreta de yogures favoritos.
Otro buen rato que paso con mi hijo, lejos del frenesí de los supermercados y de los packs de yogures que vende 26 y con edulcorantes intensos.
Siempre tengo la sensación de que, por encima de mi hombro, mi abuela mira a mi hijo hacer su yogur y sonríe.
Nilo
